Base aromatique
- 2 pcsoignon rouge
- 4 pcsgousses d'ail
- 3gingembre frais
- 2 pcspiments verts longs
Legumes
- 4 pcscarottes
- 1 pcspoivron rouge
- 1 pcspoivron vert
- 4 pcstomates fraiches
- 1tomate concentree
Haricots et conserves
- 400 gbaked beans en boite (sauce tomate)
Epices signature
- 2poudre de curry sud-africaine (Cape Malay)
- 1paprika doux
- 1thym sec
- 2 pcsfeuilles de laurier
Cuisson et finition
- 3huile vegetale
- 1sel
- 0.5poivre noir moulu
- 1vinaigre blanc
- 1 bouquetpersil ou coriandre
- 1
Prep — Tailler les legumes — Hacher l'oignon fin, ecraser l'ail, raper le gingembre et les carottes (grossiere), tailler les poivrons en lanieres de 1 cm, concasser les tomates, hacher les piments.
12 min - 2
Cuisson — Suer aromatiques — Dans une grande poele ou cocotte, faire chauffer l'huile a feu moyen. Suer les oignons 6 min jusqu'a translucides. Ajouter ail, gingembre, piments. Cuire 1 min.
7 min - 3
Cuisson — Ajouter epices — Ajouter poudre de curry sud-africaine, paprika, thym, laurier. Faire revenir 1 min en remuant pour activer les huiles essentielles.
1 min - 4
Cuisson — Carottes et poivrons — Ajouter les carottes rapées et les lanieres de poivrons. Sauter 4-5 min en remuant. Les carottes doivent rester legerement croquantes.
5 min - 5
Cuisson — Tomates fondues — Ajouter les tomates concassees et le concentre. Cuire 6 min en remuant jusqu'a ce que les tomates fondent en sauce courte. Saler, poivrer.
6 min - 6
Cuisson — Baked beans — Ajouter les baked beans (avec leur sauce tomate). Mijoter 5 min a feu doux pour fusion des saveurs. Ne pas trop melanger pour eviter de defaire les haricots.
5 min - 7
Finition — Vinaigre et reposer — Hors du feu, ajouter le vinaigre blanc, melanger doucement. Laisser reposer 10 min couvert pour stabiliser les saveurs.
10 min - 8
Service — Servir froid ou chaud — Saupoudrer de persil ou coriandre ciselee. Servir tiede avec braai (boerewors, poulet grille), pap, ou en condiment frais sur sandwich.
1 min