Légumineuse
- 250 gLentilles toor (cassées) ou moong
Cuisson
- 1 lEau
- 1 c.à.c.Curcuma moulu
- 1 c.à.c.Sel
- 1 pcsTomate
Tadka
- 3 c.à.s.Huile végétale neutre
- 1 c.à.c.Cumin graines
- 0.5 c.à.c.Graines moutarde noire
- 4 gousseAil
- 20 gGingembre frais
- 2 pcsPiments rouges secs entiers
- 1 pincéeAsafoetida (hing)
- 0.5 c.à.c.Piment Cachemire
Service
- 1 bouquetCoriandre fraîche
- 1 pcsCitron vert
- 1
Préparation — Rincer lentilles — Rincer lentilles 3× à eau claire jusqu'à eau limpide.
3 min - 2
Cuisson dal — Cuire lentilles — Mettre lentilles + 1L eau + curcuma + sel + tomate dans casserole. Porter à ébullition, écumer mousse, baisser feu, mijoter 25 min couvert.
28 min - 3
Texture — Vérifier texture — Lentilles doivent être TENDRES mais entières — pas en purée. Ajuster eau si trop épais.
2 min - 4
Tadka — Préparer tadka — Dans petite casserole, chauffer huile chaude. Ajouter cumin + moutarde — grésillent. Puis piments rouges entiers, ail, gingembre, piment Cachemire, asafoetida. Cuire 1-2 min à feu moyen, ail doré pas brûlé.
3 min - 5
Mariage — Verser tadka — VERSER tadka chaud directement sur les lentilles — bruit 'pshhhh' magique. Ne pas mélanger immédiatement.
1 min - 6
Service — Mélanger et garnir — Mélanger doucement, ajouter coriandre + jus citron. Servir avec riz basmati ou roti.
1 min
- BBC Good Food★★★★☆
- 196 Flavors★★★★☆
- Wikipedia EN★★★★★