Mix de la mer Saïda
- 8 pcsrougets sultan ibrahim
- 300 gpetits encornets
- 200 gcrevettes décortiquées
- 8 pcssardines fraîches
Marinade rapide
- 3jus de citron
- 1sel marin
- 1cumin moulu
Enrobage
- 200 gfarine de blé
- 0.5paprika doux
- 0.5sel fin
Friture
- 1 lhuile végétale
Service
- 3 pcscitrons en quartiers
- 1 bouquetpersil plat
- 1sumac libanais
- 1
Prep — Préparer les fruits de mer — Vider et écailler rougets et sardines. Nettoyer encornets (peau, cartilage, bec). Décortiquer crevettes. Rincer tout à l'eau froide. Tamponner avec papier absorbant.
20 min - 2
Marinade — Citronner-saler — Mélanger jus de citron + sel + cumin. Frotter délicatement chaque produit avec ce mélange. Laisser 10 min.
10 min - 3
Cuisson — Chauffer l'huile — Dans une grande poêle profonde ou friteuse, huile à 180°C. Test cube de pain : doré en 30 sec.
6 min - 4
Cuisson — Frire sardines — Mélanger farine + paprika + sel. Enrober sardines. Frire 2-3 min jusqu'à doré. Sortir sur grille (pas papier).
3 min - 5
Cuisson — Frire sultan ibrahim — Enrober rougets dans la farine. Frire 3-4 min jusqu'à doré et croquant. Sortir sur grille.
4 min - 6
Cuisson — Frire crevettes — Enrober crevettes. Frire 90 sec — elles deviennent rose et se courbent. Sortir.
2 min - 7
Cuisson — Frire encornets — Enrober encornets. Frire 90 sec — la peau craque et tournoie. Sortir immédiatement.
2 min - 8
Dressage — Servir — Disposer tous les produits frits ensemble sur grand plat tiède. Saler à chaud, saupoudrer sumac, persil ciselé. Quartiers de citron sur les bords.
2 min
- Encyclopedie★★★★☆