Base
- 1 llait entier
- 250 mlcrème liquide entière
- 2amidon de maïs
Sucrant
- 4miel libanais
- 2sucre glace
Parfums
- 1eau de fleur d'oranger
- 1eau de rose
- 1
Cuisson — Chauffer lait et crème — Casserole épaisse, mélanger lait + crème. Chauffer à feu moyen sans laisser bouillir.
8 min - 2
Cuisson — Délayer amidon — Délayer l'amidon dans 50 ml de lait froid. Bien dissoudre.
2 min - 3
Cuisson — Épaissir — Verser l'amidon délayé en filet dans le lait chaud, fouetter sans arrêt. Cuire 5 min à feu doux jusqu'à épaississement.
5 min - 4
Cuisson — Ajouter sucre — Hors feu, ajouter sucre glace. Mélanger jusqu'à dissolution.
2 min - 5
Repos — Refroidir — Verser dans un bol, couvrir au contact film alimentaire. Refroidir 30 min puis réfrigérer 2h.
2 min - 6
Finition — Incorporer miel — Sortir du frigo. Incorporer miel + eau de fleur d'oranger + eau de rose. Fouetter doucement pour homogénéiser.
3 min - 7
Service — Servir — Servir en bol, accompagnée de fruits frais (figues, abricots, dattes) OU sur pâtisseries OU sur pain libanais toasté.
- 8
Conservation — Conserver — Conservation 3-4 jours en boîte fermée au frigo.
- Référence levantine★★★★☆