Viande
- 500 gBœuf (rumsteck) ou agneau
Légumes
- 1 pcsOignon jaune
- 1 pcsPoivron vert
- 2 pcsTomates
- 2 pcsPommes de terre
Aromates
- 4 gousseAil
- 1 bouquetCoriandre fraîche
Épices xawaash
- 1 c.à.c.Cumin moulu
Épices
- 0.5 c.à.c.Coriandre moulue
- 0.25 c.à.c.Cardamome moulue
- 0.5 c.à.c.Curcuma
- 1 c.à.s.Sel et poivre
Cuisson
- 3 c.à.s.Huile végétale
Service
- 400 gAnjero ou riz blanc
- 1 pcsBanane plantain frite
- 1
Coupe — Couper la viande en petits cubes — Couper le bœuf au couteau en cubes réguliers de 1 cm. Saler et poivrer.
8 min - 2
Saisie — Saisir à feu vif — Chauffer huile à feu maximal. Saisir les cubes 4 min en remuant — ils doivent dorer rapidement.
5 min - 3
Légumes — Ajouter oignons et aromates — Ajouter oignon, ail, poivron. Sauter 3 min jusqu'à fondants.
4 min - 4
Épices — Toaster le xawaash — Incorporer cumin+coriandre+cardamome+curcuma. Sauter 1 min jusqu'à parfumer.
1 min - 5
Mijotage — Tomates et pommes de terre — Ajouter tomates concassées et pommes de terre. Mouiller à mi-hauteur d'eau bouillante. Mijoter 15-20 min jusqu'à pommes de terre tendres.
20 min - 6
Coriandre — Coriandre fraîche — Hors du feu, ajouter coriandre fraîche ciselée.
1 min - 7
Service — Servir avec anjero ou riz — Disposer dans bol creux. Accompagner d'anjero (au petit-déjeuner) ou de riz + banane plantain frite (au déjeuner).
3 min
- TasteAtlas — Suqaar★★★★☆