Base
- 250 griz blanc long grain
- 1 leau ou bouillon
Bredes (au choix saisonniere)
- 200 gfeuilles de moringa
- 1 pcsoignons
- 3 pcsgousses d'ail
- 2gingembre frais
- 1 pcstomate fraiche
Garniture viande (optionnel)
- 250 gboeuf hache ou poulet effiloche
Cuisson et finition
- 2huile vegetale
- 1sel
- 0.5poivre noir moulu
- 2gingembre frais (pour bouillon)
- 1
Prep — Rincer le riz — Rincer le riz a l'eau froide jusqu'a ce que l'eau coule claire (4-5 fois). Egoutter dans une passoire.
3 min - 2
Prep — Preparer les bredes — Laver les bredes (moringa ou autre), retirer les tiges fibreuses, hacher grossierement. Hacher l'oignon, ecraser l'ail, raper le gingembre.
8 min - 3
Cuisson — Suer aromatiques — Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile a feu moyen. Suer l'oignon hache 5 min. Ajouter ail, gingembre rape, tomate concassee. Cuire 4 min.
9 min - 4
Cuisson — Saisir la viande (optionnel) — Si version 'avec laoka', ajouter le boeuf hache ou poulet effiloche, cuire 5 min en remuant. Sinon, passer directement a l'etape suivante.
5 min - 5
Cuisson — Cuire le riz — Ajouter le riz egoutte, melanger pour enrober. Verser l'eau ou le bouillon (1 l), ajouter le gingembre en lamelles, saler. Porter a ebullition.
5 min - 6
Cuisson — Mijoter le riz — Reduire le feu, mijoter 18-20 min en remuant occasionnellement. Le riz doit etre fondant et le bouillon legerement creme par l'amidon libere.
20 min - 7
Finition — Ajouter les bredes — Quand le riz est presque cuit, ajouter les bredes hachees, melanger. Cuire 3 min jusqu'a ce qu'elles soient flétries mais encore vertes.
3 min - 8
Service — Servir bien chaud — Rectifier sel et poivre. Servir dans des bols creux. Au choix : avec un trait d'huile parfumee, un peu de sakay ou un oeuf au plat (version moderne).
1 min
- CRS Rice Bowl ONG★★★★★