Pâte
- 500 gpâte phyllo
- 300 gbeurre clarifié
Garniture pignons
- 400 gpignons de pin méditerranéens
- 40 gsucre
- 1eau de fleur d'oranger
Sirop ater
- 500 gsucre
- 250 mleau
- 1jus de citron
- 1eau de fleur d'oranger
- 1
Prep — Toaster les pignons — Poêle à sec, feu doux. 3 min en remuant constamment. Couleur blond très pâle. Verser sur assiette froide.
3 min - 2
Garniture — Concasser légèrement — Concasser les pignons grossièrement (les laisser entiers ou en moitiés). Ajouter sucre et fleur d'oranger.
8 min - 3
Sirop — Préparer l'ater — Eau + sucre 8 min ébullition. Citron et fleur d'oranger hors feu. Refroidir.
10 min - 4
Montage — Beurrer — Four 175°C. 15 feuilles phyllo beurrées dans le moule.
12 min - 5
Montage — Garnir — Répartir les pignons délicatement. Recouvrir de 15 feuilles beurrées. Beurrage final.
12 min - 6
Découpe — Trancher — Découper en losanges. Couteau très aiguisé.
5 min - 7
Cuisson — Cuire au four — 175°C 30-35 min jusqu'à doré profond. Pignons risquent de noircir si pas couvert.
35 min - 8
Finition — Sirop froid — Verser sirop refroidi sur baklava chaud. Repos 4h.
4 min
- Encyclopédie★★★★☆
- Maison Hallab★★★★★
- Référence culinaire★★★★☆