Pâte
- 600 gPâte feuilletée pur beurre
Crème
- 500 mlLait entier
- 4 pcsŒufs jaunes
- 100 gSucre semoule
- 50 gMaïzena
- 1 pcsVanille en gousse
- 30 gBeurre frais
Glaçage
- 200 gSucre glace
- 30 mlEau froide (glaçage)
- 1 pincéeColorant rose alimentaire
Cuisson
- 20 gSucre glace (saupoudrer)
- 1
Pâte — Cuire pâte feuilletée — Préchauffer four 200°C. Étaler 2 abaisses de pâte feuilletée à 3 mm. Disposer chacune sur plaque sulfurisée. SAUPOUDRER sucre glace. POSER UNE 2e PLAQUE sur dessus (presse pour cuisson plate). Cuire 20 min — DORÉE et CARAMÉLISÉE.
25 min - 2
Crème — Préparer crème pâtissière — Faire chauffer lait + grains vanille jusqu'à frémissement. Pendant ce temps, fouetter jaunes + sucre + maïzena dans bol. Verser lait chaud progressivement sur jaunes en fouettant. Remettre dans casserole, cuire 4 min jusqu'à épaississement. Hors feu, ajouter beurre.
12 min - 3
Crème — Refroidir crème — Verser crème dans plat large, filmer au contact, REFROIDIR 30 MIN au frigo — texture ferme.
32 min - 4
Forme — Découper rectangles — Sortir pâte feuilletée. Découper en RECTANGLES 8 × 4 CM avec couteau-scie. Compter 12 rectangles (6 tompouce × 2 couches).
8 min - 5
Forme — Monter — Sur 6 rectangles de fond, pocher GÉNÉREUSEMENT crème pâtissière à la poche à douille (couche 2 cm). Couvrir avec 6 rectangles dessus.
8 min - 6
Glaçage — Préparer glaçage rose — Mélanger sucre glace + eau (consistance pâteuse mais coulante). Ajouter colorant rose POINTE DE COUTEAU — rose pâle.
4 min - 7
Glaçage — Glacer — Étaler glaçage uniformément sur DESSUS de chaque tompouce à la spatule. Lisser. Réfrigérer 30 MIN — glaçage prend.
32 min - 8
Service — Servir — Servir AVEC FOURCHETTE ET COUTEAU. Café au lait. Pour Koningsdag, glacer ORANGE au lieu de rose. Tradition NL.
3 min
- Albert Heijn★★★★★
- Erfgoed Nederland★★★★☆