Amériques·Jamaïque·

Curry Goat jamaïcain (chèvre au curry insulaire)

Le mijoté de fête jamaïcain — chèvre mijotée 2h dans un curry indien-jamaïcain (curcuma, fenugrec, cumin, allspice), sauce épaisse, servi avec riz haricots.

🇯🇲Jamaïque
Moyen
3h
6 portions
I
Composition

Ingrédients

Viande

  • 1.2 kgÉpaule chèvre désossée

Marinade

  • 4 c.à.s.Curry powder Jamaican
  • 1 c.à.s.Allspice (pimento) moulu
  • 6 gousseAil pressé
  • 25 gGingembre râpé
  • 4Thym frais
  • 2 c.à.s.Sauce soja

Aromates

  • 2 pcsOignons
  • 1 pcsScotch Bonnet ENTIER
  • 4 pcsPommes de terre

Cuisson

  • 4 c.à.s.Huile végétale
  • 1 lEau

Service

  • 600 gRice and peas (riz haricots)
· · ·
II
Technique

Préparation

  1. 1

    Marinade — Mariner overnight — Mélanger viande+curry+allspice+ail+gingembre+thym+soja+sel. Frigo 12h.

    12 min
  2. 2

    Saisie — Saisir — Saisir cubes 8 min jusqu'à colorés. Réserver.

    10 min
  3. 3

    Aromates — Suer oignons — Faire suer oignons 6 min.

    6 min
  4. 4

    Mijotage — Mijoter 1h30 — Remettre viande. Couvrir d'eau. Ajouter Scotch Bonnet entier. Mijoter 1h30 à frémissement.

    1 min
  5. 5

    Pommes terre — Ajouter — Ajouter pommes de terre. Cuire 30 min de plus.

    30 min
  6. 6

    Service — Servir — Servir avec rice and peas (riz aux haricots rouges et lait de coco).

    5 min
· · ·
III
Bibliographie

Sources