Pates
- 500 gmacaroni longs (penne ou ziti)
- 3 leau salee
Sauce signature bajanne
- 800 mllait evapore non sucre (Carnation)
- 3 pcsoeufs entiers
- 400 gcheddar fort rape (NZ Anchor ou Mainland)
- 2ketchup tomate
- 1moutarde jaune
- 1pepper sauce bajan
- 1poudre d'oignon
- 0.5poivre blanc moulu
- 0.5sel
- 50 gbeurre
Topping
- 60 gchapelure fine
- 30 gbeurre fondu
- 1
Pates — Cuire al dente moins — Porter eau salee a ebullition. Cuire les pates 2 min de MOINS que indication paquet (al dente moins). Egoutter, rincer brievement a l'eau froide pour stopper la cuisson. Reserver.
8 min - 2
Sauce — Battre oeufs et lait — Dans un grand bol, battre les oeufs jusqu'a mousse legere. Ajouter le lait evapore, ketchup, moutarde, pepper sauce, poudre d'oignon, poivre blanc, sel. Fouetter jusqu'a homogeneite.
5 min - 3
Sauce — Incorporer fromage — Ajouter 250 g de cheddar rape a la sauce. Melanger.
2 min - 4
Assemblage — Beurrer plat — Prechauffer four 180°C. Beurrer un plat a gratin rectangulaire de 30x20 cm.
2 min - 5
Assemblage — Melanger pates et sauce — Dans le plat beurre, mettre la moitie des pates. Verser la moitie de la sauce au fromage. Repeter avec le reste. Melanger doucement pour bien enrober.
4 min - 6
Cuisson — Topping fromage — Saupoudrer le reste du cheddar rape (150g) sur le dessus. Saupoudrer chapelure panko. Arroser de beurre fondu pour caramelisation.
2 min - 7
Cuisson — Cuire au four — Enfourner 35-40 min jusqu'a ce que le dessus soit dore fonce et la sauce soit bouillonnante autour des bords. Le centre doit etre solide au toucher (pas mou-coulant).
38 min - 8
Repos — Reposer 10 min — Sortir du four, laisser reposer 10 min avant de couper. Le repos est crucial pour la solidification.
10 min - 9
Service — Couper en carres — Couper en carres de 8 cm au couteau. Servir tiede en accompagnement de Cou-Cou and Flying Fish (BB006), pollos, ou en plat solo. Tradition Sunday Lunch bajan.
3 min