Verdure
- 4 bouquetpersil plat frais
- 20 pcsmenthe fraiche
Cereale
- 60 gboulgour fin (#1)
Garniture
- 2 pcstomate ferme
- 3 pcsoignon vert
- 100 ggrains de grenade
Vinaigrette
- 4jus de citron
- 6huile d'olive vierge extra
- 0.5melasse de grenade
- 1sel fin
- 1poivre noir moulu
- 1cannelle moulue
- 1
Prep — Tremper le boulgour — Rincer le boulgour fin a l'eau froide. Le mettre dans un bol, couvrir d'eau froide a hauteur. Laisser gonfler 15-20 min.
20 min - 2
Prep — Egoutter et presser — Egoutter le boulgour dans un linge propre. Presser fermement pour evacuer toute l'eau. Reserver dans un saladier.
3 min - 3
Prep — Hacher le persil — Effeuiller le persil. Hacher AU COUTEAU bien aiguise, lentement, jusqu'a obtenir des morceaux tres fins de 1-2 mm. Reserver.
15 min - 4
Prep — Couper les legumes — Couper les tomates en tres petits des de 5 mm (epepinees pour eviter le jus). Emincer l'oignon vert. Ciseler la menthe.
8 min - 5
Prep — Egrener la grenade — Couper la grenade en deux. Au-dessus d'un saladier d'eau, taper le dos de chaque moitie avec une cuillere — les grains tombent. Egoutter.
5 min - 6
Assemblage — Melanger les ingredients — Dans le grand saladier : boulgour presse, persil hache, menthe, tomates, oignon vert. Melanger delicatement.
2 min - 7
Assemblage — Vinaigrette — Au moment de servir : verser le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, la cannelle si utilisee. Melanger une derniere fois.
2 min - 8
Service — Decorer a la grenade — Transferer dans un plat de service. Saupoudrer largement de grains de grenade sur le dessus. Servir aussitot avec feuilles de laitue romaine et pain libanais.
- Encyclopedie★★★★☆