Saucisses (acheter pretes ou fabriquer)
- 600 gmakanek libanaises (acheter chez epicier libanais)
Cuisson au citron
- 100 mljus de citron frais
- 50 mlhuile d'olive vierge extra
- 4 pcsail
- 1melasse de grenade
- 0.5piment d'Alep
- 30 gpersil plat cisele
Service
- 4 pcspita libanais
- 1 pcsoignons rouges crus
- 1
Prep — Sortir les saucisses — Sortir les makanek du frigo 30 min avant cuisson — les saucisses a temperature ambiante saisissent mieux.
30 min - 2
Cuisson — Saisir les saucisses — Grande poele large, huile d'olive a feu vif. Disposer les saucisses (sans qu'elles se touchent). Saisir 4-5 min en retournant souvent jusqu'a brunissement uniforme.
5 min - 3
Cuisson — Reduire et concentrer — Quand les saucisses sont bien saisies, baisser feu moyen. Verser le jus de citron d'un coup — ca grésille fort. Ajouter ail ecrase + melasse de grenade. Mijoter 8 min en remuant doucement, jusqu'a evaporation des 2/3 du liquide et formation d'une glaze brillante.
8 min - 4
Cuisson — Finition piment et persil — Hors feu, ajouter piment d'Alep + 80% du persil cisele. Bien melanger pour enrober les saucisses.
1 min - 5
Service — Dresser et servir — Disposer dans plat de service, verser la glaze citron par-dessus. Decorer avec le reste du persil et oignons rouges crus. Servir IMMEDIATEMENT avec pita libanais chaud.
2 min
- Epicerie libanaise★★★★☆