Pâte
- 250 gFarine sarrasin
- 130 mlEau tiède
- 0.5 c.à.c.Sel
Farce
- 300 gÉpinards frais
- 150 gNavet râpé
- 100 gDatshi de yak (ou chèvre ferme)
- 4 pcsOignons verts
- 1 c.à.c.Chili sec écrasé
- 1 c.à.c.Sel + poivre
Cuisson
- 2 c.à.s.Beurre yak ou ghee
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- 1
Pâte — Pétrir — Mélanger farine+sel+eau. Pétrir 8 min — pâte ferme. Repos 20 min.
30 min - 2
Farce — Préparer — Cuire épinards 2 min. Presser. Mélanger avec navet+datshi+oignons verts+chili+sel.
10 min - 3
Façonner — Disques — Étaler pâte fin. Disques 8 cm. Garnir au centre. Plier en demi-lune, sceller.
20 min - 4
Vapeur — Cuire 18 min — Cuit-vapeur 18 min.
18 min - 5
Service — Avec beurre — Servir avec beurre yak fondu.
3 min
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