Atayef
- 24 pcspate atayef cuite
Garniture
- 400 gachta maison
Sirop ater
- 250 gsucre
- 150 mleau
- 1eau de fleur d'oranger
- 1jus de citron
Decor
- 60 gpistaches d'Alep concassees
- 1petales de rose sechees
- 1
Prep — Sirop ater — Preparer et refroidir le sirop ater (45 min frigo).
45 min - 2
Prep — Cuire atayef — Cuire les atayef selon LB370 (cuisson une seule face, surface alvéolée).
30 min - 3
Mise en forme — Garnir — Sur le cote alvéolé de chaque atayef, deposer 1 c.a.c. (asafiri) ou 1.5 c.a.s. (standard) d'achta froide.
10 min - 4
Mise en forme — Plier en demi-lune — Plier l'atayef en deux et pincer LA MOITIE des bords seulement. L'autre moitie reste ouverte, exposant l'achta blanche.
10 min - 5
Mise en forme — Sertir pistaches — Pincer le bord ouvert pour faire ressortir l'achta. Tremper la creme apparente dans pistaches concassees.
5 min - 6
Service — Disposer — Disposer les atayef sur plat de service. Bord pistache vers le haut.
3 min - 7
Service — Sirop a part — Servir avec un petit ramequin de sirop ater froid a verser au moment de manger (au gout de chacun).
1 min - 8
Service — Decoration finale — Parsemer petales de rose au moment du service.
1 min
- Reference diaspora★★★★☆