Base
- 200 glentilles brunes
- 200 griz semi-complet
- 2 pcsoignon jaune
- 4huile d'olive vierge extra
Epices
- 1cumin moulu
- 0.5coriandre moulue
- 0.5poivre noir
- 1sel fin
Cuisson et finition
- 1 leau bouillante
- 2 pcsfeuille de laurier
- 0.5 bouquetpersil plat hache
- 1
Prep — Rincer lentilles et riz — Rincer les lentilles plusieurs fois jusqu'a eau claire (pierres possibles, trier). Rincer le riz semi-complet a part jusqu'a eau claire.
5 min - 2
Cuisson — Cuire les lentilles — Cocotte, lentilles + 800 ml eau bouillante + laurier. Porter a ebullition, ecumer 1 min, baisser, mijoter 20 min couvert.
20 min - 3
Cuisson — Caramelisation des oignons — Pendant ce temps, poele large, 3 c.a.s. huile d'olive, ajouter l'oignon emince. Cuire 12 min a feu moyen-fort en remuant — couleur acajou profond, presque brule (mais pas brule).
12 min - 4
Cuisson — Enrober le riz — Dans une autre cocotte, 1 c.a.s. huile, ajouter l'oignon hache fin. Suer 3 min. Ajouter le riz semi-complet egoutte, remuer 1 min. Cumin, coriandre, sel, poivre.
5 min - 5
Cuisson — Reunir lentilles et riz — Verser le contenu de la casserole de lentilles (lentilles + leur eau de cuisson) sur le riz. Completer si besoin avec eau bouillante pour avoir 600 ml de liquide au-dessus du riz.
2 min - 6
Cuisson — Cuisson vapeur — Porter a ebullition, baisser au minimum, couvrir hermetiquement. Cuire 25 min sans soulever (le riz semi-complet demande plus de temps que le poli).
25 min - 7
Finition — Repos et garniture — Hors du feu, repos 10 min couvert. Aerer a la fourchette, dresser dans un plat creux. Recouvrir des oignons caramelises, parsemer de persil.
10 min