Pâte aux herbes
- 500 gfarine T55
- 280 mleau tiède
- 7 glevure boulangère
- 30 gza'atar libanais
- 50 mlhuile d'olive vierge
- 10 gsel
- 5 gsucre
· · ·
- 1
Hydratation za'atar — Mélanger za'atar et huile — Mélanger za'atar avec un peu d'huile d'olive, laisser reposer 15 min.
15 min - 2
Levain — Activer — Levure 10 min.
10 min - 3
Pétrissage — Pétrir avec za'atar — Farine + sel + levain + huile + za'atar hydraté. Pétrir 12 min — pâte verte parfumée.
12 min - 4
Pousse — Pousser — 1h30 jusqu'à doublement.
1 min - 5
Façonnage — Disques — Diviser en 6 pâtons. Étaler en disques de 18 cm.
15 min - 6
Pousse 2 — Deuxième pousse — 30 min.
30 min - 7
Cuisson — Four chaud — Cuire à 230°C sur pierre 6-8 min.
8 min - 8
Finition — Servir tiède — Sortir, refroidir 5 min, servir avec labneh.
5 min
· · ·
- Encyclopédie arabe★★★★☆
- Référence Beyrouth★★★★☆
- Référence Levant★★★★☆