Sardines
- 12 pcssardines fraîches
- 1sel marin
- 2huile d'olive
- 0.5cumin moulu
Garniture du sandwich
- 4 pcspains libanais (pita)
- 1 pcsoignon rouge
- 1 pcstomate Roma
- 0.5 bouquetpersil plat
- 1sumac libanais
- 1 pcscitron jaune
- 2huile d'olive (finition)
- 0.5piment d'Alep doux
- 1
Prep — Préparer sardines — Tamponner les sardines bien sèches. Frotter d'huile, sel, cumin sur les 2 faces.
5 min - 2
Prep — Préparer garnitures — Mélanger oignon rouge ciselé + 1 c.à.s. sumac + 2 c.à.s. jus de citron. Laisser mariner 10 min — l'oignon devient plus doux et rosé. Trancher tomates, citron en quartiers.
10 min - 3
Cuisson — Allumer la grille — Plancha ou grille à 250°C, surface huilée légèrement. Charbon de bois ou braises olivier idéales pour authenticité.
5 min - 4
Cuisson — Griller sardines — Déposer les sardines en éventail. Cuire 3 min de chaque côté sans bouger jusqu'à peau dorée et croquante. Test : la chair se détache à la fourchette.
6 min - 5
Cuisson — Réchauffer pita — Pendant les sardines, réchauffer les pita 30 sec sur la grille — elles doivent être SOUPLES et CHAUDES, pas grillées.
1 min - 6
Montage — Assembler sandwich — Ouvrir la pita comme un livre. Disposer 3 sardines, oignon mariné au sumac, rondelles tomate, persil ciselé. Filet d'huile d'olive, pincée de piment d'Alep.
3 min - 7
Dressage — Servir — Replier la pita en cône ou en demi-lune. Servir tiède, accompagné d'un quartier de citron à presser sur le côté.
1 min
- Encyclopedie★★★★☆
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