Charcuterie
- 200 gSobrassada de Mallorca DOP (porc negre)
Service
- 200 gPain de payès rustique
- 50 gMiel de fleurs des Baléares
- 100 gFromage Mahón DOP (option)
- 80 gOlives noires Aragón
- 30 mlHuile d'olive vierge extra Mallorca DOP
- 1 pincéeFleur de sel marine d'Es Trenc
- 1
Préparation — Choisir la sobrassada — Acheter UNE SOBRASSADA DE MALLORCA DOP (étiquette officielle : sceau rouge + numéro DOP). Format préféré : "rissada" (forme ronde, 200 g) ou "longaniza" (boudin allongé). Laisser à température ambiante 30 min avant l'étalage.
30 min - 2
Préparation — Toaster le pain — Couper le pain en tranches épaisses (1,5 cm). Faire griller légèrement à la plancha ou poêle SANS HUILE — coloration dorée. Le pain doit être chaud mais pas brûlant.
4 min - 3
Préparation — Tartiner la sobrassada — Avec un couteau, prélever une généreuse couche de sobrassada (5 mm) sur chaque tranche de pain chaude. Étaler uniformément jusqu'aux bords. La graisse fond légèrement au contact du pain chaud, libérant les arômes.
5 min - 4
Cuisson — Variante "tiède" — OPTION : passer 30 secondes au four à 180°C ou sous le grill — la sobrassada se ramollit, le pain se croustille. C'est la version "torrada amb sobrassada" populaire dans les cafés mallorquí. Surveiller pour ne pas brûler.
1 min - 5
Service — Garniture miel — ARROSER GÉNÉREUSEMENT chaque tranche d'un filet de MIEL des Baléares — c'est la combinaison emblématique mallorquí (sucré-salé-piquant). Le miel pénètre dans la sobrassada tiède, créant une harmonie complexe.
1 min - 6
Service — Variante "amb formatge" — Pour la version "sobrassada amb formatge", déposer une lamelle fine de Mahón DOP (fromage des Baléares) sur la sobrassada avant le miel. Le fromage apporte une note lactée qui contrebalance le piquant.
2 min - 7
Service — Dresser et servir — Disposer les tartines sur une planche en bois rustique. Décorer d'olives noires d'Aragón, fleur de sel, filet d'huile d'olive majorquine. Servir avec un verre de Malvasia doux ou de Cava demi-sec bien glacé.
2 min