Pâte
- 250 gFarine de seigle
- 100 gFarine T55
- 250 mlLait
- 200 gSirop de canne (Schenkstroop)
- 80 gCassonade brune
- 12 gLevure chimique
- 5 gSel fin
Épices
- 12 gCannelle moulue
- 5 gGingembre moulu
- 3 gAnis moulu
- 2 gClous de girofle moulus
Cuisson
- 10 gBeurre (graisser moule)
Service
- 50 gBeurre frais
- 1
Pâte — Mélanger secs — Dans grand bol, mélanger farine de seigle, farine T55, cassonade, levure chimique, sel, et toutes les épices (cannelle, gingembre, anis, clous de girofle).
4 min - 2
Pâte — Mélanger liquides — Faire chauffer lait + sirop de canne (Schenkstroop) à feu doux 5 min — fluide chaud. NE PAS BOUILLIR.
7 min - 3
Pâte — Combiner — Verser liquides chauds sur secs en remuant — pâte ÉPAISSE et brune. Mélanger jusqu'à homogène.
5 min - 4
Forme — Mouler — Beurrer moule à cake rectangulaire (30 cm). Verser pâte, lisser surface à la spatule humide.
5 min - 5
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 160°C. Cuire 60 MIN — DORÉ FONCÉ. Vérifier cuisson en piquant un cure-dent (sec = cuit).
1h05 - 6
Refroidissement — Refroidir 24 H — Démouler à chaud sur grille. REFROIDIR 24 H avant trancher (mie se stabilise, plus facile à couper). Conserver 1 semaine dans linge.
24 min - 7
Service — Servir — Trancher EN FINES TRANCHES (1 cm) avec couteau-scie. TARTINER GÉNÉREUSEMENT DE BEURRE FRAIS. Servir avec CAFÉ AU LAIT au petit-déjeuner. Tradition NL.
5 min
- Albert Heijn★★★★★