Pain
- 400 gPain payès majorquin RASSIS
Légume
- 500 gChou pommé
- 300 gBlettes
- 1 pcsPoireau
- 200 gChampignons (option)
Aromate
- 2 pcsOignons jaunes
- 6 gousseAil frais
- 1 pcsPoivron rouge
- 200 gTomates concassées
- 5 gPimentón doux
- 1 bouquetPersil plat
Cuisson
- 60 mlHuile d'olive Mallorca
- 800 mlEau ou bouillon de légumes
- 1 pincéeSel et poivre noir
- 1
Préparation — Trancher pain — Couper pain payès RASSIS en TRANCHES FINES (5 mm) — quantité pour couvrir la greixonera en plusieurs couches.
8 min - 2
Cuisson — Suer aromates — Dans GRANDE GREIXONERA, chauffer huile d''olive. Ajouter oignons + ail + poireau + poivron, suer 10 min — translucides.
12 min - 3
Cuisson — Cuire légumes — Ajouter chou en lanières, blettes coupées, champignons (option). Sauter 8 min — légumes flétrissent.
10 min - 4
Cuisson — Mouiller — Hors feu, ajouter pimentón. Remettre sur feu. Ajouter tomates concassées et bouillon. Saler, poivrer. Mijoter 15 min — saveurs s''unifient.
18 min - 5
Forme — Monter sopas — Hors feu, en alternance dans GREIXONERA : COUCHE DE LÉGUMES (avec son jus), COUCHE DE TRANCHES DE PAIN, RÉPÉTER 3 FOIS. Terminer par couche pain.
8 min - 6
Cuisson — Repos absorption — Couvrir GREIXONERA. LAISSER REPOSER 15 MIN — pain absorbe TOUT le liquide, devient pâteux.
16 min - 7
Service — Servir — Saupoudrer persil haché. Servir DIRECTEMENT DANS GREIXONERA bien chaude. Vin Mallorca rouge.
3 min