Courgettes
- 12 pcscourgettes kousa libanaises
Farce
- 250 griz egyptien rond
- 350 gviande d'agneau hachée
- 1 pcsoignon jaune
- 2 pcstomates fraiches
- 17-baharat libanais
- 0.5cannelle moulue
- 3huile d'olive
- 1sel fin
Sauce de cuisson
- 1 kgtomates fraiches concassées
- 2concentre de tomate
- 6 pcsgousses d'ail
- 1menthe sechée libanaise
- 400 mlbouillon d'agneau
- 50 mljus de citron
- 1
Prep — Evider les courgettes — Couper le bout des tiges. Avec un evidoir (mannakra) ou une cuillere a melon, evider l'interieur en gardant 5-7 mm de paroi. Reserver la pulpe pour une autre recette (omelette, confiture).
20 min - 2
Prep — Saler les courgettes — Saler legerement l'interieur des courgettes evidées. Laisser degorger 15 min, retourner pour evacuer l'eau. Essuyer.
15 min - 3
Prep — Preparer la farce — Mélanger riz, viande, oignon haché, tomates concassées, 7-baharat, cannelle, huile, sel. Remuer 2 min jusqu'a homogene.
5 min - 4
Assemblage — Farcir les courgettes — Avec une cuillere ou un cornet, remplir chaque courgette de farce au 3/4 seulement (laisser 1.5 cm libre en haut). Tasser legerement.
15 min - 5
Cuisson — Preparer la sauce — Mixer les tomates concassées, concentre, ail, sel, menthe sechée au mixeur plongeant 30 sec. Ajouter le bouillon d'agneau.
5 min - 6
Cuisson — Disposer dans un plat — Plat a four large, huilé. Disposer les courgettes farcies couchées cote a cote, sans les empiler. Verser la sauce tomate par-dessus jusqu'aux 2/3 de la hauteur.
5 min - 7
Cuisson — Cuisson au four — Four a 180°C. Couvrir d'aluminium 30 min. Decouvrir, prolonger 25 min jusqu'a ce que les courgettes soient tendres et la sauce reduite.
55 min - 8
Finition — Citron et service — Sortir, arroser de jus de citron frais. Repos 5 min. Servir 2 courgettes par personne avec sauce, yaourt a l'ail a part.
5 min