Bzar 'ala Salata (Melange d'Epices a Salades)

Cuisson — Toaster le sesame — Dans une poele a sec, faire griller les graines de sesame blanches a feu moyen en remuant constamment. Eteindre des qu'elles sont legerement dorees.

Cuisson — Toaster la coriandre — Dans la meme poele, faire griller les graines de coriandre 1 min en remuant. Eteindre. Concasser au mortier.

Cuisson — Refroidir — Verser le sesame et la coriandre toastes dans un grand bol. Laisser refroidir totalement (10 min) — l'humidite chaude ferait moisir le melange.

Assemblage — Melanger les ingredients secs — Dans le grand bol, melanger : sumac, sesame toaste, sel marin, thym (si utilise), coriandre concassee, poivre, cumin et piment d'Alep si utilises.

Conservation — Mise en bocal — Transferer dans un bocal hermetique propre et sec. Refermer immediatement. Etiqueter avec la date.

Service — Saupoudrer sur les salades — Saupoudrer 1 c.a.c. par portion de salade au moment du service — sur fattouche, tabboule, laitue, tomate, ou directement sur du yaourt egoutte.

Conservation — Duree de vie — Se conserve 2 mois a temperature ambiante dans un bocal hermetique. Au-dela, le sesame peut rancir.