Afrique·Lesotho·

Papa le Nyama (porridge maïs + viande lesothan)

Le couple-totem du Royaume des Cieux — papa (porridge maïs blanc ferme) + nyama (ragoût bœuf-tomates) — repas universel basotho.

🇱🇸Lesotho
Facile
1h55
4 portions
I
Composition

Ingrédients

Papa

  • 400 gFarine maïs blanche fine
  • 800 mlEau bouillante
  • 0.5 c.à.c.Sel

Nyama

  • 600 gBœuf cubes
  • 2 pcsOignons
  • 4 pcsTomates
  • 1 pcsCube Maggi
  • 1 c.à.s.Curry powder
  • 3 c.à.s.Huile végétale
  • 1 c.à.s.Sel + poivre

Garniture

  • 300 gMorogo (épinards) ou kale
· · ·
II
Technique

Préparation

  1. 1

    Nyama — Saisir — Saisir bœuf 8 min.

    10 min
  2. 2

    Aromates — Suer — Suer oignons 8 min.

    8 min
  3. 3

    Mijotage — 60 min — Ajouter tomates+curry+Maggi+eau. Mijoter 60 min.

    1h
  4. 4

    Papa — Bouillir — Bouillir eau salée. Verser farine en pluie au mwiko.

    5 min
  5. 5

    Papa — Travailler — Travailler 8 min jusqu'à ferme et lisse.

    8 min
  6. 6

    Service — Côté à côté — Servir papa boule + nyama dans assiette.

    3 min
· · ·
III
Bibliographie

Sources