Pâte
- 250 gFarine T55
- 175 gBeurre frais ramolli
- 150 gCassonade brune
- 1 pcsŒuf jaune
- 5 gLevure chimique
- 2 gSel fin
Épices
- 8 gCannelle moulue
- 2 gClous de girofle moulus
Garniture
- 100 gAmandes effilées
- 1 pcsŒuf battu (dorure)
- 30 gSucre cristallisé
- 1
Pâte — Pétrir — Dans bol robot, fouetter beurre ramolli + cassonade + sel jusqu'à crémeux. Ajouter œuf jaune, mélanger. Ajouter farine, levure, cannelle, clous de girofle. Pétrir vite jusqu'à boule homogène.
8 min - 2
Repos — Reposer 30 min — Filmer pâte. RÉFRIGÉRER 30 MIN — facile à étaler.
32 min - 3
Forme — Étaler en plaque — Étaler pâte au rouleau directement sur PLAQUE SULFURISÉE en RECTANGLE 30 × 25 cm, ÉPAISSEUR 6 mm. Lisser surface.
8 min - 4
Forme — Garnir — Badigeonner œuf battu sur surface. Saupoudrer GÉNÉREUSEMENT amandes effilées. Saupoudrer sucre cristallisé.
5 min - 5
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 180°C. Cuire 25 MIN — DORÉ profond.
28 min - 6
Service — Casser — Sortir, refroidir 15 min. CASSER À LA MAIN en MORCEAUX IRRÉGULIERS de 5 × 5 cm — tradition rustique.
18 min - 7
Service — Servir — Refroidir complètement sur grille. Conserver dans boîte hermétique 15 jours. Servir avec café.
5 min
- Smulweb★★★★☆
- Albert Heijn★★★★☆