Pâte
- 250 gFarine T55
- 200 gBeurre frais ramolli
- 100 gSucre semoule
- 2 gSel fin
- 2 gVanille en poudre
Cuisson
- 30 gSucre semoule (saupoudrer)
- 1
Pâte — Pétrir — Dans bol robot, fouetter beurre ramolli + sucre + sel + vanille jusqu'à crémeux. Ajouter farine, pétrir VITE jusqu'à boule homogène. Pas trop pétrir.
6 min - 2
Repos — Reposer 1 H — Filmer pâte en disque. RÉFRIGÉRER 1 H — pâte ferme.
1h05 - 3
Forme — Étaler — Étaler pâte au rouleau à 1 CM ÉPAISSEUR sur plan fariné. Avec emporte-pièce 10 cm, découper 12 disques.
8 min - 4
Forme — Décorer — Avec couteau ou règle plate, faire ROSACE ou STRIES CROISÉES sur surface de chaque biscuit. Saupoudrer un peu de sucre.
6 min - 5
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 180°C. Disposer biscuits sur plaque sulfurisée espacés. Cuire 18 MIN — DORÉS et fermes.
22 min - 6
Service — Servir — Refroidir COMPLÈTEMENT sur grille (durcissent). Conserver dans boîte hermétique 10 jours. Servir avec café.
30 min
- Albert Heijn★★★★☆