Viande
- 400 gPoulet haché
- 200 gPorc haché
Liaison
- 80 gChapelure fine
- 50 mlLait
- 1 pcsŒuf entier
Aromate
- 1 pcsOignons jaunes
- 2 gousseAil frais
- 1 gMuscade moulue
- 5 gPaprika doux
Cuisson
- 8 gSel et poivre noir
Friture
- 1000 mlHuile végétale
Sauce
- 200 gMayonnaise maison
- 200 gKetchup curry NL
- 1 pcsOignons crus hachés
Service
- 800 gPommes frites belges
- 1
Préparation — Préparer farce — Hacher TRÈS FINEMENT poulet et porc au hachoir (gros et petit grain). Réfrigérer 30 min — TRÈS FROIDE pour mieux façonner.
35 min - 2
Préparation — Mélanger ingrédients — Dans bol froid, mélanger viandes hachées, chapelure trempée au lait, œuf, oignons et ail très hachés, muscade, paprika, sel, poivre. Mélanger jusqu'à pâte HOMOGÈNE et compacte.
8 min - 3
Forme — Façonner saucisses — Diviser farce en 6 PORTIONS. Façonner chacune en BOUDIN LONG ET LISSE de 15 cm × 3 cm (forme frikandel signature). Disposer sur plaque sulfurisée. Réfrigérer 30 min.
35 min - 4
Cuisson — Chauffer huile — Chauffer huile à 175°C dans friteuse ou casserole profonde.
8 min - 5
Cuisson — Frire — Plonger doucement frikandelen dans huile chaude (4 max). Frire 5-6 MIN — DORÉS uniformément. Égoutter sur papier.
8 min - 6
Service — Préparer speciaal — Hacher TRÈS FINEMENT oignons crus. Préparer mayo + ketchup curry dans pots séparés.
4 min - 7
Service — Servir speciaal — COUPER frikandel EN 4 DANS LA LONGUEUR (sans détacher complètement). NAPPER MAYO sur un côté, KETCHUP CURRY de l''autre, GARNIR oignons crus hachés. Servir AVEC FRITES BELGES.
3 min
- Albert Heijn★★★★☆
- Erfgoed Nederland★★★★★