Bananes
- 8 pcsbananes plantains vertes (matoke)
- 1jus de citron
Viande
- 500 gboeuf en cubes (epaule
Aromatiques
- 2 pcsoignon rouge
- 4 pcsgousses d'ail
- 3gingembre frais
- 3 pcstomates fraiches
- 1tomate concentree
Liquide et finition
- 400 mllait de coco
- 250 mlbouillon de boeuf
- 3huile vegetale
- 2poudre de curry
- 0.5cumin moulu
- 1 pcspiment vert
- 1 bouquetcoriandre fraiche
- 1sel
- 0.5poivre noir moulu
- 1
Prep — Eplucher les bananes — Frotter les mains d'huile. Couper les extremites des bananes vertes, inciser la peau dans la longueur, peler. Couper en troncons de 4 cm. Plonger dans l'eau citronnee.
12 min - 2
Cuisson — Saisir la viande — Dans une cocotte, faire chauffer l'huile a feu vif. Ajouter les cubes de boeuf, saisir 6-8 min sur toutes les faces jusqu'a coloration acajou.
8 min - 3
Cuisson — Aromatiques — Reduire le feu, ajouter l'oignon hache, suer 5 min. Ajouter ail, gingembre, curry, cumin, piment vert. Cuire 2 min en remuant.
7 min - 4
Cuisson — Tomates fondues — Ajouter tomates concassees et concentre. Cuire 5 min en remuant jusqu'a ce que les tomates fondent en sauce courte.
5 min - 5
Cuisson — Mijoter le boeuf — Mouiller avec le bouillon de boeuf, couvrir et mijoter 25 min a feu doux jusqu'a ce que la viande soit tendre.
25 min - 6
Cuisson — Ajouter les bananes — Egoutter les bananes, les ajouter dans la cocotte. Verser le lait de coco, saler, poivrer. Couvrir et mijoter 15-18 min jusqu'a tendres.
18 min - 7
Finition — Reduire et servir — Decouvrir, reduire 3-5 min a feu vif si la sauce est trop liquide — elle doit napper. Rectifier sel. Saupoudrer de coriandre.
5 min