Soupe
- 250 glentilles rouges (corail)
- 1 pcsoignon
- 5ail
- 2cumin moulu
- 1graines de coriandre moulue
- 1curcuma
- 4huile d'olive
- 1 pcspates de bouillon poulet
- 1sel
- 1poivre
- 1.5 leau
Finition
- 2 pcsjus de citron
- 2huile d'olive vierge
- 1cumin moulu supplementaire
- 0.5 bouquetpersil plat
Service
- 4 pcspain kisra ou pita
- 8 pcsdattes Mamoul
- 1 pcscitron
- 1
Prep — Rincer les lentilles — Mettre les lentilles dans une passoire fine, rincer abondamment sous eau froide en remuant a la main jusqu'a ce que l'eau ressorte claire. Egoutter.
5 min - 2
Cuisson — Faire suer l'oignon — Dans une grande casserole, chauffer 4 c.a.s. d'huile d'olive a feu moyen. Ajouter oignon hache, faire suer 5 min jusqu'a translucide. Ajouter ail ecrase, cuire 30 sec.
6 min - 3
Cuisson — Aromates — Ajouter cumin, coriandre, curcuma, poivre. Cuire 30 sec en remuant pour libérer les aromes.
1 min - 4
Cuisson — Demarrer la soupe — Ajouter les lentilles rincees et 1.5 l d'eau. Si utilise, ajouter cube de bouillon. Saler. Porter a ebullition, ecumer la mousse qui monte.
5 min - 5
Cuisson — Mijoter — Reduire le feu, couvrir partiellement, mijoter 25 min jusqu'a ce que les lentilles soient totalement defaites et la soupe naturellement veloutée.
25 min - 6
Finition — Mixer (optionnel) — Pour une texture plus lisse, mixer au mixeur plongeant 1 min. Pour la version rustique, laisser tel quel — texture entre veloutée et rustique.
2 min - 7
Finition — Verser citron et huile — Hors du feu, ajouter le jus de citron presse, l'huile d'olive crue. Bien mélanger. Verifier l'assaisonnement (cumin, sel).
2 min - 8
Service — Servir bruant avec pain — Verser dans bols individuels. Saupoudrer cumin moulu et persil cisele. Servir TRES chaud avec pain kisra ou pita tiede, quartiers de citron pour ajuster, et dattes Mamoul pour rompre le jeune.
3 min
- Encyclopedie★★★★☆
- Presse arabe Al-Quds★★★★☆