Legumes
- 500 gchou vert
- 400 gpommes de terre
- 3 pcscarottes
- 1 pcsoignon jaune
Matiere grasse
- 3niter kibbeh
Aromatiques et epices
- 4 pcsgousses d'ail
- 2gingembre frais
- 1.5curcuma moulu
- 0.5cumin moulu
- 0.5poivre noir moulu
- 1 pcspiment vert long
- 1sel
- 1
Prep — Tailler les legumes — Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes de 2 cm. Eplucher les carottes, les couper en rondelles biseautees de 1 cm. Emincer le chou en lanieres de 2 cm.
12 min - 2
Prep — Aromatiques — Emincer l'oignon en lamelles fines, ecraser l'ail, raper le gingembre, fendre le piment vert en deux. Reserver dans des bols separes.
5 min - 3
Cuisson — Suer l'oignon — Dans une cocotte large, faire chauffer le niter kibbeh a feu moyen. Ajouter l'oignon, faire suer 5 min sans coloration jusqu'a translucide.
5 min - 4
Cuisson — Curcuma et aromatiques — Ajouter ail, gingembre, curcuma, cumin, poivre. Cuire 2 min en remuant — la cocotte doit se teinter en jaune profond, parfum chaud et terreux.
2 min - 5
Cuisson — Cuire racines — Ajouter pommes de terre, carottes, piment fendu. Mouiller a hauteur (eau ou bouillon), saler. Couvrir, cuire a feu doux 15 min jusqu'a ce que les racines soient tendres a 80%.
15 min - 6
Cuisson — Ajouter le chou — Ajouter le chou en lanieres, melanger doucement. Couvrir, cuire 8-10 min jusqu'a ce que le chou soit fondant mais encore vert. Ne pas trop remuer.
10 min - 7
Finition — Reduire et servir — Decouvrir, retirer le piment vert. Reduire 2-3 min a feu vif si trop liquide. Le wat doit etre humide mais sans flaque. Rectifier sel.
3 min
- Reference culinaire★★★★☆