Pate kataifi
- 500 gkataifi (cheveux d'ange)
- 250 gghee
- 1colorant alimentaire orange-rouge
Garniture fromage
- 700 gfromage akkawi
- 100 gmozzarella
Sirop ater
- 300 gsucre
- 150 mleau
- 1jus de citron
- 2eau de fleur d'oranger
Decor
- 60 gpistaches d'Alep concassees
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- 1
Prep — Sirop ater — Preparer et refroidir completement le sirop ater (1h frigo).
1 min - 2
Prep — Effiler kataifi — Detacher les fils du kataifi a la main, sans les casser.
5 min - 3
Cuisson — Beurrer — Faire fondre le ghee. Ajouter au kataifi avec le colorant. Bien melanger.
3 min - 4
Cuisson — Tasser dans plat — Tasser la moitie du kataifi dans un plat de 25 cm. Aplatir.
3 min - 5
Cuisson — Fromage — Repartir l'akkawi rape (et mozzarella) sur le kataifi tasse.
2 min - 6
Cuisson — Deuxieme couche kataifi — Tasser le reste du kataifi.
3 min - 7
Cuisson — Four 200°C — Cuire 25 min a 200°C jusqu'a coloration dorea-rouge.
25 min - 8
Finition — Sirop sur knafe brulante — Sortir, verser sirop ater froid IMMEDIATEMENT. Servir avec pistaches concassees.
2 min
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- L'Orient-Le Jour★★★★★