Fruits secs
- 100 gabricots secs
- 100 gpruneaux d'Agen
- 80 gfigues seches
- 80 graisins blonds
- 80 gdattes Khlasa
Fruits a coque
- 50 gamandes brunes
- 30 gpistaches non salees
- 30 gnoix de cajou
- 20 gpignons de pin
Sirop
- 1 leau
- 50 gsucre
- 2eau de rose
- 1eau de fleur d'oranger
- 1 pcscannelle baton
- 3 pcsclous de girofle
- 1 pcszest de citron
- 1
Prep — Tremper les fruits — La veille (ou 2h avant) : mettre les fruits secs a tremper dans l'eau froide.
12 min - 2
Cuisson — Sirop epice — Egoutter les fruits, conserver l'eau de trempage. Verser cette eau dans casserole, ajouter sucre, cannelle, girofle, zest citron. Porter a ebullition, mijoter 5 min.
8 min - 3
Cuisson — Cuire les fruits — Ajouter les fruits secs au sirop. Mijoter 5 min — fruits gonflent.
5 min - 4
Cuisson — Aromatiser — Hors du feu, retirer la cannelle, girofle et zest. Ajouter eau de rose et fleur d'oranger.
1 min - 5
Repos — Refroidir — Laisser refroidir 1h temperature ambiante puis 2h au frigo.
3 min - 6
Mise en forme — Ajouter les noix — Au moment du service, ajouter les amandes, pistaches, noix de cajou, pignons — ils gardent leur croquant.
2 min - 7
Service — Servir — Servir en coupes individuelles avec un peu de jus, ou en grand bol convivial.
1 min