Base
- 1 llait entier
- 100 gsucre
- 70 gfecule de mais
- 80 gpate de pistache d'Alep
- 2eau de fleur d'oranger
Decor
- 60 gpistaches d'Alep entieres
- 1petale de rose sechee
- 80 mlsirop ater
- 1
Prep — Diluer la fecule — Dans un bol, melanger la fecule avec 200 ml du lait FROID. Fouetter jusqu'a dissolution complete.
2 min - 2
Cuisson — Chauffer le lait — Dans une casserole, chauffer le reste du lait avec le sucre. Porter a fremissement doux en remuant.
5 min - 3
Cuisson — Lier la base — Verser la fecule diluee en filet en fouettant. Cuire 7 min a feu doux jusqu'a consistance creme patissiere souple.
7 min - 4
Cuisson — Incorporer la pate de pistache — Hors du feu, ajouter la pate de pistache. Fouetter energiquement jusqu'a dissolution complete dans la base. La couleur passe vert pale.
2 min - 5
Cuisson — Aromatiser — Ajouter l'eau de fleur d'oranger. Bien melanger 30 secondes.
1 min - 6
Mise en forme — Repartir dans coupes — Verser dans 6 coupes individuelles. Filmer au contact. Laisser tiedir 20 min.
20 min - 7
Repos — Reserver au frais — Refrigerer minimum 4 heures, ideal 6 heures pour developpement aromatique pleine pistache.
4 min - 8
Service — Decorer et servir — Parsemer genereusement de pistaches concassees et de petales de rose. Filet de sirop ater optionnel.
1 min