Pâte
- 500 gPâte feuilletée pur beurre
Garniture
- 250 gAmandes blanches moulues
- 200 gSucre semoule
- 1 pcsŒuf entier
- 1 pcsŒuf jaune
- 1 pcsZeste de citron
- 5 mlEau de fleur d'oranger
Cuisson
- 1 pcsŒuf battu (dorure)
Glaçage
- 60 gAmandes effilées
- 50 gSucre glace
- 1
Garniture — Préparer pâte d'amande — Mélanger amandes moulues, sucre. Ajouter œuf entier + jaune, zeste citron, eau fleur oranger (option). Mélanger en pâte lisse. Réfrigérer 30 min — texture maniable.
35 min - 2
Forme — Étaler pâte feuilletée — Étaler abaisse de pâte feuilletée en RECTANGLE 35 × 20 cm sur plan fariné. Disposer sur plaque sulfurisée.
5 min - 3
Forme — Garnir — Façonner pâte d'amande en BOUDIN long sur le LONG MILIEU du rectangle. Replier les 2 LONGS CÔTÉS de pâte feuilletée sur le boudin. Sceller en pinçant. Retourner (joint dessous).
8 min - 4
Forme — Décorer — Badigeonner œuf battu sur surface. Saupoudrer GÉNÉREUSEMENT amandes effilées. Faire 5 ENTAILLES légères en biais sur le dessus.
5 min - 5
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 200°C. Cuire 30 MIN — DORÉ. Si pâte dore trop vite, couvrir d'aluminium aux 10 dernières minutes.
32 min - 6
Service — Glacer — Refroidir 15 min. Mélanger sucre glace + 1 c. à c. eau tiède en glaçage léger. Drizzler en lignes sur dessus.
18 min - 7
Service — Servir — Trancher en 6 PARTS de 2,5 cm avec couteau-scie. Servir TIÈDE avec CAFÉ AU LAIT. Tradition Sinterklaas le 5 décembre.
5 min
- Albert Heijn★★★★★
- Erfgoed Nederland★★★★☆