Riz et fond
- 400 griz egyptien rond
- 4huile d'olive vierge extra
- 4 pcsoignon nouveau
- 800 mlbouillon de legumes
Herbes vertes Zahle
- 1 bouquetpersil plat
- 0.5 bouquetmenthe fraiche
- 0.5 bouquetaneth frais
- 1 bouquetciboulette
Finition
- 50 gpignons de pin
- 1 pcscitron jaune
- 1sel fin
- 0.5poivre noir
- 1
Prep — Rincer le riz — Rincer le riz a l'eau froide jusqu'a eau claire. Egoutter.
3 min - 2
Prep — Toaster les pignons — Poele a sec, toaster les pignons 2 min jusqu'a dorure. Reserver.
2 min - 3
Cuisson — Suer le blanc d'oignon — Cocotte, huile d'olive, ajouter le blanc des oignons nouveaux haches. Suer 4 min translucide.
4 min - 4
Cuisson — Enrober le riz — Ajouter le riz egoutte, remuer 1 min pour enrober d'huile. Saler, poivrer.
1 min - 5
Cuisson — Verser le bouillon — Verser le bouillon de legumes chaud. Porter a ebullition.
2 min - 6
Cuisson — Cuisson vapeur — Couvrir hermetiquement, baisser au minimum. Cuire 15 min sans soulever.
15 min - 7
Finition — Hacher les herbes — Pendant le repos, hacher TOUTES les herbes au couteau, en eclats irreguliers — jamais au mixeur. Reserver dans un linge propre humide.
5 min - 8
Finition — Assemblage vert — Hors du feu, repos 8 min. Aerer le riz a la fourchette, incorporer DOUCEMENT les herbes hachees, le vert d'oignon, le zeste de citron. Dresser, parsemer de pignons. Servir tiede.
8 min