Base
- 250 gwhitebait frais West Coast
- 3 pcsoeufs
- 0.5sel marin
- 1poivre blanc moulu
- 1jus de citron
Cuisson
- 50 gbeurre
Service traditionnel
- 4 pcspain de mie blanc
- 2 pcsquartiers de citron
- 2sauce a la menthe (mint sauce)
- 1
Prep — Rincer le whitebait — Rincer DELICATEMENT le whitebait dans une passoire a fines mailles sous l'eau froide. Egoutter parfaitement (essorer leger sur du papier absorbant).
3 min - 2
Prep — Battre les oeufs — Casser les oeufs dans un bol. Saler, poivrer. Battre legerement a la fourchette (pas en omelette ferme — juste melanger jaunes et blancs). Ajouter le jus de citron.
2 min - 3
Mix — Incorporer le whitebait — Verser le whitebait dans les oeufs battus. Melanger DELICATEMENT a la cuillere pour ne pas les casser. Repartir en 4 portions egales mentalement.
1 min - 4
Cuisson — Chauffer la poele — Chauffer une poele anti-adhesive a feu MOYEN-VIF. Ajouter une noisette de beurre, attendre qu'il mousse mais ne fonce pas.
2 min - 5
Cuisson — Verser et cuire — Verser un quart du melange dans la poele en formant un disque de 12 cm. Cuire 45 secondes — bord ferme, dessus encore liquide.
1 min - 6
Cuisson — Retourner et finir — Retourner d'un coup sec a la spatule. Cuire encore 30-45 sec. Le fritter doit etre dore exterieurement et juste pris a coeur.
1 min - 7
Service — Sandwich West Coast — Beurrer 4 tranches de pain blanc. Glisser le fritter chaud entre 2 tranches. Servir avec un quartier de citron. Variante West Coast : ajouter une c.a.c. de mint sauce sur le pain.
1 min
- Source nationale NZ★★★★☆