Base semoule
- 1 llait entier
- 150 gsemoule fine
- 100 gsucre
- 2eau de fleur d'oranger
- 1eau de rose
- 1sel
Achta (creme libanaise)
- 500 mllait entier
- 200 mlcreme epaisse
- 2fecule de mais
Sirop ater
- 200 gsucre
- 100 mleau
- 1jus de citron
- 1eau de fleur d'oranger
Decor
- 50 gpistaches non salees
- 1
Prep — Preparer le sirop ater — Dans une casserole, porter le sucre, l'eau et le jus de citron a ebullition. Laisser mijoter 8 min jusqu'a consistance sirupeuse. Hors du feu, ajouter l'eau de fleur d'oranger. Reserver tiede.
10 min - 2
Cuisson — Cuire la semoule — Porter le lait a fremissement dans une casserole a fond epais. Verser la semoule en pluie tres fine en fouettant sans arret. Ajouter sucre et sel. Cuire 8 min en remuant jusqu'a epaississement.
8 min - 3
Cuisson — Aromatiser — Hors du feu, incorporer l'eau de fleur d'oranger (et l'eau de rose si ecole Beyrouth). Bien melanger.
1 min - 4
Mise en forme — Couler la semoule — Verser dans un plat rectangulaire de 30x20 cm, lisser la surface a la spatule. Laisser tiedir 30 min puis reserver au frigo 2h minimum.
2 min - 5
Cuisson — Preparer l'achta — Dans une casserole, melanger lait, creme et fecule delayee. Cuire a feu doux en fouettant 5-7 min jusqu'a epaississement creme patissiere legere. Refroidir.
7 min - 6
Finition — Etaler l'achta — Une fois la semoule prise, verser l'achta refroidie sur toute la surface. Lisser delicatement. Remettre 1h au frigo.
1 min - 7
Service — Servir — Au moment de servir, parsemer genereusement de pistaches concassees. Arroser de sirop ater tiede a l'assiette (chacun dose). Decouper en carres.
2 min