Feves fraiches
- 1.5 kgfeves fraiches en cosse
Riz et aromates
- 400 griz egyptien rond
- 3ghee
- 4 pcsoignon nouveau
- 1 bouquetaneth frais
Cuisson et finition
- 700 mleau bouillante
- 1 pcscitron jaune
- 1.5sel fin
- 0.5poivre noir moulu
- 1
Prep — Ecosser les feves — Ouvrir les cosses, recuperer les feves. Garder 3-4 cosses entieres pour la garniture decorative. Ne PAS peler la peau du grain.
15 min - 2
Prep — Rincer le riz — Rincer le riz a l'eau froide jusqu'a ce que l'eau coule claire. Egoutter.
3 min - 3
Cuisson — Suer les oignons — Cocotte chaude, ghee, ajouter le blanc des oignons nouveaux haches. Suer 4 min jusqu'a translucide.
4 min - 4
Cuisson — Saisir les feves — Ajouter les feves ecossees, mouiller a hauteur (200 ml eau). Couvrir, cuire 8 min jusqu'a fermete fondante.
8 min - 5
Cuisson — Incorporer le riz — Ajouter le riz egoutte, remuer 1 min. Mouiller a 700 ml d'eau bouillante, saler, poivrer, porter a ebullition.
2 min - 6
Cuisson — Cuisson vapeur — Couvrir hermetiquement, baisser au minimum. Cuire 15 min sans soulever le couvercle.
15 min - 7
Finition — Aneth et citron — Hors du feu, repos 10 min. Aerer a la fourchette, incorporer l'aneth hache et le vert d'oignon nouveau. Arroser de jus de citron au moment de servir, parsemer de poivre frais.
10 min