Légume
- 8 pcsPoivrons rouges
- 4 pcsTomates Roma mûres
Aromate
- 3Gousses d'ail
- 5 gCumin moulu
Liaison
- 80 mlHuile d'olive vierge extra Cornicabra
- 20 mlVinaigre de vin blanc
Cuisson
- 1 pincéeSel marin
- 1Sucre
Service
- 200 gPain de payès
- 1
Cuisson — Rôtir les poivrons — Préchauffer le four à 200°C. Disposer les poivrons entiers sur plaque. Cuire 50 min en tournant aux 15 min — la peau doit noircir 30% (cuisson uniforme).
55 min - 2
Refroidissement — Couvrir et refroidir — Sortir les poivrons. Les déposer dans saladier. Couvrir d'un film alimentaire. Laisser refroidir 30 min — la condensation détache la peau.
30 min - 3
Pelage — Peler et trancher — Peler les poivrons (peau part en lambeaux). Retirer queue et graines. Trancher en LANIÈRES de 1,5 cm dans le sens de la longueur. Réserver le jus libéré.
10 min - 4
Préparation — Préparer la sauce — Concasser les tomates (sans peau). Mélanger avec ail haché, cumin, sel, sucre, vinaigre. Ajouter le jus des poivrons. Mélanger.
5 min - 5
Marinade — Mariner — Dans plat creux, mélanger lanières de poivrons et sauce tomate-cumin. Verser huile d'olive Cornicabra. Mélanger délicatement. Couvrir d'un film, RÉFRIGÉRER 12 H minimum.
12 min - 6
Service — Servir — Sortir 30 min avant pour atteindre température fraîche (pas glacée). Disposer dans assiettes plates. Filet d'huile d'olive en finition. Pain de payès grillé pour saucer. Verre de rosé La Mancha.
3 min
- Larousse Gastronomique★★★★☆
- AOC Cornicabra DOP★★★★☆
- Office de Tourisme Castilla-La Mancha★★★★★