Fruits secs
- 150 gabricots secs (qamardin) du Liban
- 100 gpruneaux d'Agen ou similaires
- 100 gfigues séchées libanaises
- 80 graisins secs golden
- 80 gdattes Medjool dénoyautées
Fruits à coque
- 50 gamandes blanches
- 30 gpignons de pin libanais
- 30 gpistaches non salées
- 30 gnoix de cajou
Liquide et aromates
- 1 leau filtrée tiède
- 250 mljus d'abricot pur (sans sucre ajouté)
- 2eau de fleur d'oranger (mazaher)
- 1eau de rose (ma'a el-warid)
- 1pincée de sel
- 1
Prep — Rincer les fruits — Rincer abondamment tous les fruits secs sous eau froide pour enlever poussière et résidus d'huile (souvent ajoutés pour conservation). Égoutter dans une passoire.
5 min - 2
Prep — Préparer les abricots — Couper les abricots secs en deux et retirer les noyaux. Couper les figues en deux également. Garder les pruneaux entiers (déjà dénoyautés).
5 min - 3
Prep — Disposer dans le saladier — Dans un grand saladier en verre transparent (visuel important), disposer en couches : d'abord les pruneaux et abricots au fond, puis figues et raisins, dattes en haut.
3 min - 4
Prep — Verser le liquide tiède — Verser l'eau tiède à 40°C MAXIMUM (test au doigt — confortable, pas chaud). Couvrir complètement les fruits. Ajouter le jus d'abricot.
2 min - 5
Prep — Ajouter les eaux florales — Verser eau de fleur d'oranger, eau de rose (si version raffinée), pincée de sel. Mélanger DOUCEMENT sans casser les fruits.
1 min - 6
Cuisson — Macération longue — Couvrir le saladier d'un film alimentaire. Mettre au frais minimum 6 heures, idéalement 12h ou TOUTE LA NUIT. Les fruits se gorgent du liquide aromatisé.
6 min - 7
Service — Ajouter les fruits secs et servir — Au moment de servir, ajouter les amandes, pignons, pistaches, cajous (ils doivent rester croquants — donc en fin uniquement). Servir dans des bols en verre avec petite cuillère longue.
2 min
- Diaspora MO★★★★☆
- Média MO★★★★★