Brigadeiro
- 400 gLait concentré sucré (Nestlé Moça)
- 4 c.à .s.Cacao en poudre non sucré
- 30 gBeurre
- 1 pincéeSel
Façonnage
- 30 gBeurre pour mains
Enrobage
- 200 gVermicelles de chocolat (granulado)
Présentation
- 24 pcsCaissettes en papier (forminhas)
- 1
Préparer la base — Casserole + lait + cacao + beurre — Dans casserole à fond ÉPAIS, mélanger lait concentré + cacao + beurre + sel (option). Bien mélanger à FROID jusqu'à homogène (pas de grumeaux de cacao).
5 min - 2
Cuire à feu doux — Feu doux + remuer constamment 12 min — Allumer le feu à DOUX-MOYEN. Remuer EN PERMANENCE en formant un '8' au fond et sur les bords. La pâte épaissit progressivement. Cuire 10-15 min jusqu'au 'BRIGADEIRO POINT'.
15 min - 3
Tester le point — Incliner casserole + pâte coule lentement — Test : incliner la casserole. La pâte doit COULER LENTEMENT comme du miel TRÈS épais. Si elle coule rapidement, +2 min. Si elle ne coule pas, vous êtes allé trop loin (encore utilisable mais texture plus dure).
2 min - 4
Refroidir — Plat beurré + 2h frigo — Verser la pâte sur plat beurré. Étaler. Couvrir et FRIGO 2h MIN (idéal overnight) — pâte ferme, façonnable.
2 min - 5
Façonner les boules — Mains beurrées + boules 15g — Beurrer les mains. Prélever des portions de 15g (à la cuillère à café), façonner en BOULES RONDES PARFAITES entre les paumes. 24 boules.
20 min - 6
Rouler dans vermicelles — Vermicelles → rouler chaque boule — Verser les vermicelles de chocolat dans plat plat. Rouler chaque boule pour BIEN ENROBER de tous côtés.
10 min - 7
Mettre en caissettes — Caissettes papier — Déposer chaque brigadeiro dans une caissette en papier (forminhas brésiliennes). Esthétique signature pour fêtes d'enfants.
5 min - 8
Service brésilien — Plateau + brigadeiros + café — Servir sur plateau ou plat plat. Tradition fêtes d'enfants : disposer en pyramide. Servir avec café (pour adultes) ou lait froid (pour enfants).
2 min
- Brazil Tourism★★★★★
- Encyclopédie★★★★☆
- BBC Travel★★★★☆