Laitier
- 400 gMató (fromage frais catalan)
Service
- 100 gMiel de romarin (ou fleurs)
Garniture
- 60 gAmandes grillées
- 30 gNoix décortiquées
- 20 gPignons de pin
Aromate
- 2 gCannelle moulue (option)
- 1 pcsZeste de citron (option)
- 1
Préparation — Démouler mató — Sortir le mató de son emballage. Égoutter dans passoire 5 min pour éliminer excès de petit-lait. Saler très peu (pour compenser miel sucré).
7 min - 2
Préparation — Tiédir miel — Faire chauffer LÉGÈREMENT miel au bain-marie 30 sec — fluide pour napper. NE PAS bouillir (perd arômes).
2 min - 3
Préparation — Préparer garnitures — Hacher GROSSIÈREMENT amandes grillées et noix. Réserver pignons entiers.
4 min - 4
Service — Dresser — Disposer une PORTION DE MATÓ (100 g) au centre de chaque assiette froide.
3 min - 5
Service — Napper — ARROSER GÉNÉREUSEMENT MIEL TIÈDE sur le dessus de chaque portion — coule lentement sur les côtés.
2 min - 6
Service — Garnir — SAUPOUDRER amandes grillées + noix + pignons sur dessus. Cannelle (option). Zeste citron (option).
3 min - 7
Service — Servir — Servir AUSSITÔT avec verre de Cava brut ou Mistela. Tradition catalane. Le dessert le plus simple et le plus parfait.
1 min
- Confradía Mató★★★★☆