Cochon
- 1 pcsCochon entier 30 kg
Marinade
- 1 lChicha de jora
- 30 gousseAil
- 4 c.à.s.Achiote (rocou)
- 100 gCumin + origan + sel
Service
- 1Llapingachos
- 1Mote (maïs)
- 1Agrio (vinaigre+oignon)
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- 1
Marinade — 24h — Mortier ail+achiote+épices+chicha+sel. Frotter cochon. 24h.
24 min - 2
Four bois — Allumer — Four à bois traditionnel équatorien.
1 min - 3
Cuisson — 8h — 8h cuisson lente.
8 min - 4
Service — Découper+garniture — Servir avec llapingachos+mote+agrio.
20 min
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