Base
- 250 gGofio canario IGP
Liaison
- 500 mlBouillon de poisson de roche
Aromate
- 1 pcsOignons rouges
- 1 bouquetMenthe fraîche
- 1 bouquetCoriandre fraîche
- 3 gCumin moulu
Cuisson
- 30 mlHuile d'olive vierge
- 1 pincéeSel
Garniture
- 200 gMorceaux de poisson cuit (option)
Service
- 4 tranchePain rustique
- 1
Préparation — Préparer aromates — Hacher TRÈS FINEMENT oignons rouges. Hacher menthe et coriandre. Réserver.
5 min - 2
Cuisson — Chauffer bouillon — Faire chauffer BOUILLON DE POISSON DE ROCHE jusqu''à frémissement. AJUSTER SEL.
8 min - 3
Préparation — Mélanger gofio — Dans GRAND BOL CREUX (cuvette), verser gofio. Faire un puits au centre. Verser bouillon chaud progressivement en mélangeant À LA MAIN ou cuiller — pâte ÉPAISSE et lisse, comme une pâte à pain.
5 min - 4
Préparation — Aromatiser — Ajouter oignons hachés, menthe, coriandre, cumin. Mélanger jusqu''à intégration uniforme. Ajouter morceaux de poisson cuit (option).
4 min - 5
Service — Dresser — Disposer escaldada dans plat creux ou cazuelita. Façonner avec dos de cuiller. Lisser surface.
3 min - 6
Service — Servir — ARROSER d''huile d''olive vierge sur le dessus. Saupoudrer menthe fraîche en finition. Servir AUSSITÔT TIÈDE avec pain. Vin MalvasÃa Canaria.
2 min
- Larousse Gastronomique★★★★☆
- Office de Tourisme Iles Canaries★★★★★
- Consejo Regulador IGP Gofio Canario★★★★★