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Atlas Culinaire · Bhoutan · Asie
Le plat national bhoutanais — piments verts entiers fondus dans le fromage de yak, ail et tomates. Aussi simple que ravageusement piquant.
Plat national absolu du Bhoutan. La règle d'or : les piments sont l'INGRÉDIENT PRINCIPAL, pas un assaisonnement (ema = piment, datshi = fromage). Ratio sacré : 60% piments / 40% fromage. Au Bhoutan, où les Bhoutanais ont la consommation per capita de piment la plus élevée au monde, ema datshi est mangé QUOTIDIENNEMENT au déjeuner et dîner — souvent 3 fois/jour. Hérésie : retirer les graines des piments (perd la chaleur signature), utiliser fromage industriel à la place du datshi (queso fresco ou feta-mozzarella mélangés en dépannage), AJOUTER LE FROMAGE EN COURS DE CUISSON BOUILLANTE (caille catastrophiquement — toujours OFF du feu). Sert avec riz rouge bhoutanais (le seul riz natif de l'Himalaya cultivé en altitude). 'Chèvre national' Bhoutan a 200+ variétés de piment cultivées.
Ara (alcool de riz bhoutanais traditionnel). Suja (thé au beurre). Eau froide pour calmer le palais. Pas de vin.
Plat national absolu du Bhoutan. Consommé QUOTIDIENNEMENT par 700 000 Bhoutanais au déjeuner et dîner. Symbole de l'identité bhoutanaise — fierté nationale. Restaurants référence : Sonam Trophel (Thimphou). Variantes : Kewa datshi (pommes de terre+fromage), Shamu datshi (champignons+fromage).
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Fendre chaque piment vert long DANS LE SENS de la longueur en 2, sans retirer graines ni queue. Hacher grossier oignon et tomates. Écraser ail.
Dans casserole, mettre piments, oignon, ail, tomates, sel, eau, beurre/huile. Couvrir, mijoter 15 min — les piments deviennent translucides-tendres, les tomates se défont.
ÉTEINDRE LE FEU. Attendre 30 sec. Émietter le fromage dans le mélange chaud. Remuer DÉLICATEMENT jusqu'à ce que le fromage fonde — texture crémeuse-flamenco, pas grumeleuse.
Verser dans bol large fumant. Servir IMMÉDIATEMENT avec riz rouge en monticule à côté. Parsemer coriandre (option). Chacun mélange piment-fromage avec son riz cuillère par cuillère.
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