Légume
- 1 kgPommes de terre Bintje
- 800 gChou frisé (boerenkool)
Viande
- 4 pcsSaucisse fumée Unox (rookworst)
Cuisson
- 100 mlLait entier
- 60 gBeurre
- 1 pincéeSel et poivre noir
Service
- 4 c.à.s.Moutarde forte
- 1
Préparation — Cuire pommes de terre — Éplucher pommes de terre, couper en quartiers. Cuire dans eau salée 20 min — fourchette traverse facilement.
22 min - 2
Préparation — Blanchir chou frisé — Pendant ce temps, retirer côtes du chou frisé, BLANCHIR feuilles 5 min eau bouillante salée. Égoutter, presser, hacher FINEMENT au couteau (3 mm).
12 min - 3
Cuisson — Cuire saucisse — Plonger rookworsten dans casserole d'eau frémissante (pas bouillante). Cuire 20 min. NE PAS PIQUER (perte saveur).
22 min - 4
Cuisson — Mélanger purée — Égoutter pommes de terre. Écraser au presse-purée — texture RUSTIQUE (pas mixer). Ajouter beurre, lait chaud, sel, poivre. Incorporer chou frisé haché — purée verte.
8 min - 5
Service — Dresser sillon — Verser stamppot en monticule sur assiette. Avec dos de cuiller, CREUSER UN PUITS au centre (kuiltje). Verser jus de cuisson saucisse dans le puits.
3 min - 6
Service — Servir — Couper rookworsten en deux, déposer sur stamppot. Servir AUSSITÔT avec MOUTARDE FORTE en bord d'assiette. Bière brune.
2 min
- Albert Heijn★★★★★
- Unox (depuis 1900)★★★★★