Atayef
- 24 pcspate atayef cuite
Farce noix
- 250 gnoix decortiquees
- 80 gsucre
- 1cannelle moulue
- 1eau de fleur d'oranger
- 1cardamome moulue
Sirop ater
- 300 gsucre
- 150 mleau
- 1jus de citron
- 1eau de fleur d'oranger
Friture
- 1 lhuile vegetale neutre
- 1
Prep — Sirop ater — Preparer et refroidir le sirop ater (45 min frigo).
45 min - 2
Prep — Cuire atayef — Cuire les atayef selon LB370.
30 min - 3
Prep — Farce noix — Concasser les noix (couteau ou pulse robot — pas en poudre). Melanger avec sucre, cannelle, eau de fleur d'oranger et cardamome optionnelle.
5 min - 4
Mise en forme — Farcir — Sur le cote alvéolé de chaque atayef, deposer 1 c.a.s. de farce noix. Humidifier les bords avec un doigt mouille.
10 min - 5
Mise en forme — Pincer fermement — Plier en demi-lune. Pincer FERMEMENT TOUTE la bordure pour fermer hermetiquement.
10 min - 6
Cuisson — Friture — Chauffer l'huile a 165°C. Frire les atayef par fournees de 4-5 pendant 4 min jusqu'a coloration dorea. Egoutter sur papier absorbant.
25 min - 7
Finition — Imbiber — Plonger les atayef chauds dans le sirop FROID 30 sec. Soulever, egoutter.
5 min - 8
Service — Servir — Disposer en assiette. Servir tiede.
2 min
- Reference diaspora★★★★☆