Pâte
- 400 gFarine T55
- 200 mlLait tiède
- 20 gLevure boulanger fraîche
- 50 gSucre semoule
- 80 gBeurre frais ramolli
- 1 pcsŒuf entier (pâte)
- 5 gSel fin
Garniture
- 600 gCerises dénoyautées (en bocal)
- 80 gSucre semoule (garniture)
- 3 gCannelle moulue
- 30 gMaïzena
- 1 pcsJus citron
Cuisson
- 1 pcsŒuf battu (dorure)
- 1
Pâte — Activer levure — Diluer levure dans 100 ml lait tiède + 1 c. à c. sucre. 10 min — bulles.
12 min - 2
Pâte — Pétrir — Dans bol robot, mélanger farine, sucre restant, sel. Ajouter levain, lait restant, beurre, œuf. Pétrir 10 min — pâte LISSE et ÉLASTIQUE.
12 min - 3
Pousse — Pousser 1 H — Couvrir d'un film. Pousser 1 H au chaud — volume double.
1h05 - 4
Garniture — Préparer cerises — Dans casserole, mélanger cerises, sucre, cannelle, jus citron. Cuire 10 min à feu doux. Délayer maïzena dans peu d'eau, ajouter à la fin. Cuire 2 min — épaissit. Refroidir.
14 min - 5
Forme — Foncer le moule — Dégazer pâte. Étaler au rouleau en CERCLE 30 cm. Foncer moule à vlaai (28 cm). Bord 2 cm de hauteur. Piquer fond à la fourchette. Pousser 30 min.
35 min - 6
Forme — Garnir — Verser garniture cerises sur fond. Étaler uniformément. Avec pâte restante, faire BANDES en GRILLE classique (croisillons) sur dessus. Badigeonner œuf battu.
8 min - 7
Cuisson — Cuire au four — Préchauffer four 200°C. Cuire 35 MIN — DORÉ. Couvrir d'aluminium si surface dore trop vite.
38 min - 8
Service — Servir — Refroidir 30 min sur grille. Servir TIÈDE avec CRÈME FOUETTÉE et café. Tradition limbourgeoise.
32 min
- VVV Limbourg★★★★★
- Smulweb★★★★☆
- Albert Heijn★★★★★