Farce fromage
- 250 ghalloumi
- 200 gakkawi
- 30 gpersil plat cisele
- 0.5graines de nigelle
- 0.25poivre noir
Enveloppe
- 8 pcsfeuilles de brick rondes
- 3 pcsoeufs battus
- 200 gpanko japonais
- 50 gfarine
Friture
- 1 lhuile de tournesol
- 1
Prep — Preparer la farce — Egoutter et eponger l'akkawi. Raper le halloumi gros. Dans bol, melanger les deux + persil + nigelle + poivre. NE PAS saler.
5 min - 2
Façonnage — Former les rouleaux — Couper chaque feuille de brick en 2. Sur chaque demi-feuille, deposer 1 c.a.s. tassée de farce le long du bord arrondi. Rabattre les bords lateraux, rouler ferme en cigare epais (3 cm diametre).
10 min - 3
Panure — Premier enrobage — Passer chaque rouleau dans la farine, secouer. Tremper dans l'oeuf battu, puis rouler dans le panko. Bien presser pour faire adherer.
10 min - 4
Panure — Deuxième enrobage — Repasser dans l'oeuf battu, puis dans le panko a nouveau. Cette double panure est la signature Bourj Hammoud.
5 min - 5
Repos — Reposer au frais — Disposer les rouleaux paniers sur plateau, frigo 30 min minimum. Etape ESSENTIELLE — la panure se solidifie et tient mieux a la friture.
30 min - 6
Friture — Frire — Huile a 175 C. Frire 4-5 rouleaux a la fois, 4-5 min en retournant, brun-or uniforme.
5 min - 7
Service — Servir — Egoutter sur grille (papier ramollit le panko). Servir IMMEDIATEMENT, accompagnes de quartiers de citron a presser.
1 min
- Wikipedia armenien★★★★☆