Wagasi
- 400 gwagasi (fromage Peul)
- 200 mlhuile vegetale
Accompagnement saute
- 1 pcsoignon rouge
- 3 pcstomates fraiches
- 1 pcsscotch bonnet
- 2ail
- 1 pcscube Maggi
- 1 bouquetpersil plat
- 2huile vegetale
- 1jus de citron vert
- 1sel
Service
- 200 galoko (banane plantain frite)
- 1
Prep — Decouper le wagasi — Sortir le wagasi du frigo 10 min avant. Le decouper en cubes de 2 cm ou en tranches epaisses de 1 cm. Tamponner avec papier absorbant pour eliminer humidite en surface.
5 min - 2
Cuisson — Frire le wagasi — Chauffer l'huile dans une poele a feu vif (180°C). Plonger les cubes de wagasi. Frire 1-2 min par cote jusqu'a coloration doree exterieure. Sortir avec ecumoire, egoutter sur papier absorbant.
5 min - 3
Cuisson — Saute aromatique (option) — Pour la version "wagasi sauce tomate" : dans une autre poele, chauffer 2 c.a.s. d'huile, faire suer oignon, ail, scotch bonnet 3 min. Ajouter tomates, Maggi, sel. Mijoter 5 min.
8 min - 4
Cuisson — Marier wagasi et sauce — Pour version saute : ajouter les cubes de wagasi frit dans la sauce, mijoter 1 min seulement (juste pour enrober). Hors du feu, ajouter persil cisele et citron.
2 min - 5
Service — Service simple frit — Pour version simple : disposer les cubes de wagasi frit sur une assiette. Saler legerement, garnir de citron vert et persil. Servir avec aloko et un ramequin de sauce piquante (ata-djin).
1 min - 6
Service — Service version saute — Pour version saute : verser dans une assiette creuse, garnir de persil. Servir avec riz blanc, attieke ou pain.
1 min - 7
Service — Combo classique — La combinaison wagasi frit + aloko (banane plantain frite) est tres apprecieee : sale-fondant + sucre-caramelise. Equilibre parfait avec sauce ata-djin pour le piquant.
- BBC Africa★★★★★
- Encyclopedie★★★★☆
- Reference culinaire★★★★☆