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Atlas Culinaire · Bhoutan · Asie
Le poulet bhoutanais — diced chicken dans bouillon parfumé gingembre dominant, tomates et chilis, servi avec riz rouge.
Plat domestique bhoutanais — 'prince' à côté du roi ema datshi. La règle d'or : LE GINGEMBRE EST DOMINANT (pas un assaisonnement). Quantité : 50g de gingembre frais râpé pour 600g de poulet. Hérésie : utiliser gingembre en poudre (perd la fraîcheur), trop de piments (jasha maru est PLUS DOUX que les autres plats bhoutanais — c'est sa signature), oublier les leeks (poireau-ciboule, jusqu'à 200g, fond presque dans la sauce). Plat 'reposant' du quotidien bhoutanais, particulièrement pour les enfants car moins piquant. Sert avec riz rouge bhoutanais.
Suja (thé au beurre). Ara. Eau plate. Pas d'alcool occidental.
Plat de tous les jours bhoutanais — particulièrement apprécié des enfants pour son piquant modéré. Top 5 plats domestiques. Restaurants référence : Bhutan Kitchen, Sonam Trophel. Plat de 'récupération' après les festins épicés.
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Râper gingembre à la main. Émincer poireaux fins. Hacher oignon, écraser ail, couper tomates en cubes, fendre piments.
Chauffer huile en cocotte. Saisir poulet 5 min — dorer légèrement. Saler. Réserver.
Dans cocotte, faire revenir oignon 4 min. Ajouter poireaux 5 min — translucides. Ajouter gingembre, ail, piments verts, 1 min. Tomates en cubes, 3 min.
Remettre poulet. Verser eau ou bouillon. Sel-poivre. Couvrir, mijoter 25 min à feu doux — poulet tendre, sauce parfumée gingembre dominant.
Verser dans plat creux. Parsemer coriandre fraîche. Servir bouillant avec riz rouge bhoutanais en monticule à côté.
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